|
|
Mexicaanse Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el olijfolie traditioneel (C1000 Selectie)
75 g C1000 Vers spekreepjes gerookt
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1/2 tl gemalen komijn (djinten, Conimex)
4 tomaten, in partjes
4 sneetjes mais volkorenbrood
4 scharreleieren (M)
peper, zout, paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 1 el van de olie en bak de spekreepjes knapperig uit. Schep ze uit de pan.
Fruit de ui met de knoflook 3 min. in het bakvet. Voeg de komijn en de tomaten toe en bak alles al omscheppend totdat de tomaat zacht is.
Steek met een koeksteker of een glas (? ? 7 cm) uit elke boterham een cirkel.
Verhit de rest van de olie in een ruime koekenpan, leg de boterhammen in de pan en breek de eieren erboven.
Bak ze totdat de onderzijde lichtbruin is, keer de boterham en het ei met een brede spatel en bak ook de andere kant lichtbruin.
Bestrooi ze met peper, zout en paprika naar smaak. Serveer met het tomatenmengsel en de spekjes.
|
|
|